Владельцы "Двух палочек" откроют новые ресторанные сети в Петербурге

Собственники сети японских ресторанов "Две палочки" запустят в 2012 году два новых ресторанных проекта паназиатской направленности в Петербурге, пишет «Коммерсант». Уже арендованы 2 помещения на Невском пр., в домах 90-92 и 96.

Примерная площадь 2-этажного помещения по первому адресу, где раньше работал магазин одежды Mango, составляет 520 кв. метров. Здесь разместится ресторан паназиатской направленности, название которого пока не сообщает, известно лишь, что подстрочником к нему будет «Spice and Food». В компании рассчитывают, что проект станет сетевым.

Помещение по второму адресу имеет площадь 300 кв. метров. Здесь планируется запустить второе в городе заведение My Box, специализирующееся на продаже лапши, риса в коробочках, а также суши. Первая точка работает на Загородном пр. Подробности пока не сообщаются, известно лишь, что заведение прежде всего ориентировано на доставку и продажу еды на вынос.

В "Двух палочках", сеть которых насчитывает 34 ресторана в Москве и Петербурге, поясняют, что паназиатская кухня — несомненный тренд на ресторанном рынке сегодня. Впрочем, маркетологи говорят, что начался он еще в 2008 году. Эта кухня популярна во всем мире из-за низкой себестоимости ингредиентов, и в нашем городе ниша неудовлетворенного спроса на нее есть.

Но ресторанные группы пока не открывают паназиатские заведения, ждут, пока публике будет привита культура потребления блюд этой кухни. Однако идею "Двух палочек" вобрать в себя такое количество кухонь разных стран специалисты считают спорной. В итоге может получиться дегустационный зал, где посетители будут пробовать блюда и уходить в специализированные заведения, говорят они.

Фудкорты выгодны на этапе становления сегмента, но дальше есть риск превратиться в столовую. Но при этом для суши-баров уход в сторону паназиатской кухни уже назрел – мода проходит. Сейчас целевой аудиторией паназиатских ресторанов станут как раз потребители суши, уставшие от японской кухни. Добавим, одними из первых паназиатских общепитов в городе стали рестораны "Кинг Понг", "Тай-Экспресс", многочисленные вок-заведения.